El precio nos indica cuánto pagamos, pero no cuánto vale algo. En el caso del café de especialidad, el valor se define por la calidad, la experiencia sensorial, la exclusividad, la cultura, las relaciones, la ética, el contexto y las distintas prioridades de todos los actores, desde el productor hasta el consumidor. Este artículo explora por qué el valor no reside únicamente en una puntuación, una etiqueta de precio o el café en sí, sino que se crea e interpreta a lo largo de toda la cadena del café.

Price tells us what we pay, but it cannot tell us what something is worth. In specialty coffee, value is shaped by quality, sensory experience, rarity, culture, relationships, ethics, context, and the different priorities of everyone from producer to consumer. This article explores why value is never contained in a score, a price tag, or a coffee alone, but is created and interpreted throughout the entire coffee chain.

Un viaje por el panorama del café de especialidad en Alemania se convirtió en algo más que una búsqueda de excelentes cafeterías. Se transformó en una exploración de cómo la cultura, la hospitalidad, el tueste, la extracción, las preferencias personales y la experiencia profesional moldean nuestra forma de valorar el café. Si bien el café de especialidad es cada vez más global, este viaje me recordó que la experiencia en torno a él nunca será totalmente universal; y tal vez sea precisamente eso lo que lo hace interesante.

A trip through Germany’s specialty coffee scene became more than a search for great cafés. It became an exploration of how culture, hospitality, roasting, extraction, personal preference, and professional experience shape the way we evaluate coffee. If specialty coffee is increasingly global, this trip reminded me that the experience of it will never be completely universal, and perhaps that is exactly what makes it interesting.

When we rebranded Coffee Flock®, we changed more than our visual identity. We also began questioning the materials we use and the claims we make about them. In this article, we look at what sustainability really means in coffee, why vague environmental claims can become greenwashing, and how our move to recyclable and partially plant-based packaging became one practical step toward making better decisions without pretending we have reached the destination.

Al renovar la imagen de marca de Coffee Flock®, cambiamos algo más que nuestra identidad visual. También empezamos a cuestionar los materiales que utilizamos y las afirmaciones que hacemos sobre ellos. En este artículo, analizamos qué significa realmente la sostenibilidad en el sector del café, por qué las declaraciones medioambientales vagas pueden derivar en "greenwashing" y cómo nuestra transición hacia empaques reciclables y parcialmente de origen vegetal se convirtió en un paso práctico para tomar mejores decisiones, sin pretender haber llegado ya a la meta.

Pre-harvest science writes the cup long before coffee reaches the roaster. This article explores how genetics, environment, nutrition, fruit development, and harvest decisions shape the chemistry and sensory potential of the seed - and ultimately influence what we taste in the cup.

La ciencia aplicada antes de la cosecha determina las características de la taza mucho antes de que el café llegue a la tostadora. Este artículo explora cómo la genética, el entorno, la nutrición, el desarrollo del fruto y las decisiones de recolección moldean la química y el potencial sensorial de la semilla- y, en última instancia, influyen en lo que percibimos al probarlo.

Coffee is facing an ecological turning point. Rising temperatures, soil degradation, and shifting rainfall patterns are reshaping the landscapes where coffee grows. In this post, we explore why we became Bird Friendly® certified through the Smithsonian Migratory Bird Center, what makes it one of the most rigorous environmental standards in coffee, and how climate change is transforming coffee ecosystems worldwide. This is about more than certification, it is about protecting the future of coffee itself.

Dylan Thome desarrolla en esta oportunidad la Responsabilidad Social Corporativa (RSC) y las empresas de café a lo largo de sus cadenas de suministro. Qué significa RSC y cuál son.

En esta oportunidad, Dylan Thome desarrolla la Responsabilidad Social Corporativa (RSC) y las empresas de café en toda su cadena de suministro. ¿Qué significa la RSE y cuáles son sus modalidades?

¡Diariamente se sirven miles de tés de hibisco en todo el mundo! A la gente le encanta su sabor dulce, borgoña, refrescante y ligeramente ácido. Es muy versátil: se puede disfrutar frío o caliente ( la planta también es versátil: se adapta fácilmente a jardines de balcones en espacios urbanos abarrotados y se puede cultivar fácilmente en macetas como enredadera o incluso colgantes) .

Aprendamos un poco acerca del Té de hibisco, ¡la bebida de té que no es una flor ni tampoco un té!

El té y el café han estado presentes en la historia de la humanidad desde hace siglos, siendo consumidos por casi todos los países de nuestra civilización, trasladados de un país a otro como resultado de la conquista, la esclavitud, el comercio y la religión.

Artículo publicado en la Revista Canvas Rebel sobre nuestra fundadora María Esther López-Thome. Ella habla sobre la misión detrás de...

Recientemente nos sentamos con Coffee Quality Institute para hablar sobre nuestra empresa y las diferentes clases en los Programas de...

Coffea Arábica, floración en Antigua, Guatemala. (Foto propiedad de MELC) Yo empecé a enseñar acerca del café verde desde el...

Debo confesar que cuando Mónica me llamó, sabía muy poco sobre el autismo. En todos mis años como educadora, tanto en derecho como en el mundo del café y el té, nunca había tenido a una persona autista en mi clase.

"Debo confesar que cuando Mónica me llamó era muy poco lo que yo conocía de autismo. En todos mis años como educadora, tanto de derecho como en café y té, nunca había tenido en mis aulas de clases a una persona autista".

Bienvenidos a Finca Rancho Contento, de la familia Arroyo, Yauco, Puerto Rico A finales de agosto de 2022, Nicole Rosaly,...

En los cafés de especialidad las palabras "Cup of Excellence", o "Taza de la Excelencia" representan muchas cosas, pero se...

Las potentes e infinitas posibilidades del café siempre me han fascinado. Normalmente, quienes no trabajan en la industria del café lo consideran una bebida que aporta energía y consciencia. Pero hay mucho más que eso.

Las potentes e infinitas posibilidades de la planta del café siempre me han fascinado. Normalmente, para aquellos que no están en la industria del café, el enfoque será como una bebida más que proporciona energía y nos ayuda a mantenernos activos.

El té y el café han estado presentes en la historia de la humanidad desde hace siglos, siendo consumidos por...

El té y el café han estado presentes en la historia de la humanidad desde hace siglos, siendo consumidos por casi todos los países de nuestra civilización, comercializados de un país a otro como resultado de la conquista, la esclavitud, el comercio y la religión.

Daily, thousands of Hibiscus "tea" beverages are served around the globe! People love the sweet, burgundy, refresh and slightly tart...

¿Qué tiene Nueva York que año tras año atrae a todo tipo de personas como las abejas a la miel?